MA QUANTO SPENDIAMO IN UN ANNO PER I GELATI ?

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27-07-2018

Gelaterie: totale imprese ed imprese artigiane.
La spesa delle famiglie per gelati
I dati per regione e per provincia

Nel primo trimestre 2018 in Italia si stima una presenza di 12.207 imprese di gelateria, di cui il
71,5%, pari a 8.729 unità, sono imprese artigiane; con una dimensione media di 2,2 addetti per
impresa nel comparto lavorano 26.730 addetti di cui 19.110 nell’artigianato. Il procedimento di
stima rielabora i dati di Unioncamere-Infocamere e Agenzia delle entrate-Sose relativi a: i) imprese registrate nel comparto Bar, gelaterie e pasticcerie, ii) incidenza dei cluster relativi alle gelaterie delrelativo studio di settore (YG37U) e iii) quota di imprese artigiane nel settore della gelateria e pasticceria (vedi Nota metodologica).


Tra le maggiori regioni – con almeno 500 gelaterie – la maggiore vocazione alla gelateria artigianasi rileva nel Veneto con il 79,8% delle imprese che sono artigiane, seguita dal Piemonte con il77,0%, Sicilia con il 75,7%, Emilia-Romagna con il 74,1%, Puglia con il 73,3%, Lombardia conil 69,2%, Campania con il 69,0%, Toscana con il 68,1% e Lazio con il 57,0%. Tra le altre regioni quote elevate per Trentino Alto Adige, Valle d’Aosta, Basilicata e Friuli Venezia Giulia.


Tra le maggiori province – con almeno 100 gelaterie – la maggiore vocazione alla gelateria
artigiana si riscontra ad Udine con l’85,2% delle imprese che sono artigiane, seguito da Trento con 84,2%, Savona con 84,0%, Padova con 82,7%, Reggio Emilia con 82,1%, Vicenza e Messina con 80,2%, Venezia con 79,8%, Modena con 79,5% e Treviso con 78,9%. Tra le altre province quote elevate per Enna, Bolzano, Agrigento, Pordenone, Rovigo e Potenza.





I consumi di gelato delle famiglie: 1,8 miliardi all'anno con una spesa di 71 euro a famiglia
Sulla base degli ultimi dati disponibili si stima che nel 2017 le famiglie italiane spendano in gelati, artigianali e non, 1.833 milioni di euro. Nel 2017 la spesa per gelati delle famiglie italiane è in aumento del 5,2% rispetto all'anno precedente.
Mediamente ciascun nucleo familiare italiano spende in gelato 71 euro all'anno. La spesa è più alta nel Nord con 77 euro per famiglia, seguite dal Centro con 75 euro e dal Mezzogiorno con 58 euro.
Poco meno della metà dei consumi di gelati (46,9%) si riferisce alle prime quattro regioni, e oltre due terzi (68,9%) dei consumi si concentrano nelle prime sette regioni: in Lombardia registriamo un consumo di gelati per 345 milioni di euro, pari al 18,8% del totale nazionale, seguita da Lazio con 199 milioni di euro, pari al 10,9%, Veneto con 161 milioni di euro, pari all’8,8%, e dal Piemonte con 155 milioni pari all’8,5%, dall'Emilia-Romagna con 155 milioni pari all’8,4%, dalla Campania con 126 milioni pari al 6,8% e dalla Toscana con 124 milioni pari sempre al 6,8%.



L’analisi del consumo di gelati per provincia vede al primo posto Roma con una spesa delle
famiglie di 149,8 milioni di euro, seguita da Milano con 119,6 milioni, Torino con 81,5 milioni,
Napoli con 64,5 milioni, Brescia con 41,6 milioni, Bologna con 37,4 milioni, Bergamo con 36,0
milioni, Firenze con 34,1 milioni, Genova con 32,7 milioni e Padova con 30,3 milioni.



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