𝐂𝐎𝐍𝐅𝐀𝐑𝐓𝐈𝐆𝐈𝐀𝐍𝐀𝐓𝐎 𝐄 𝐀𝐑𝐓𝐈𝐆𝐈𝐀𝐍𝐈 𝐃𝐄𝐋 𝐆𝐄𝐋𝐀𝐓𝐎 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐨𝐧𝐠𝐨𝐧𝐨 𝐢𝐥 𝐌𝐀𝐑𝐂𝐇𝐈𝐎 𝐃𝐈 𝐑𝐈𝐂𝐎𝐍𝐎𝐒𝐂𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎 ” 𝐆𝐄𝐋𝐀𝐓𝐎 𝐃𝐈 𝐓𝐑𝐀𝐃𝐈𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄 𝐈𝐓𝐀𝐋𝐈𝐀𝐍𝐀”

Confartigianato e altre associazioni hanno presentato ufficialmente al Senato la proposta per l’istituzione della denominazione ufficiale di “Gelato di tradizione italiana”. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di riconoscere, tutelare e valorizzare un comparto simbolo del patrimonio alimentare nazionale, rappresentato in Italia da 9.345 laboratori di gelateria, di cui ben 6.126 appartenenti all’artigianato.

La proposta, corredata da un dettagliato disciplinare di produzione, è stata illustrata al presidente della Commissione Industria del Senato. La Commissione ha manifestato piena disponibilità a individuare l’iter normativo più idoneo per introdurre la denominazione all’interno dell’ordinamento italiano.

Il disciplinare: materie prime e lavorazione fresca

Il disciplinare presentato dalle categorie fissa in modo chiaro requisiti, selezione degli ingredienti e metodi di preparazione. In base alle linee guida elaborate, il “Gelato di tradizione italiana” si definisce per:

• Ingredienti da materie prime fresche e genuine: con una corsia preferenziale per i prodotti della filiera agroalimentare nazionale;
• Centralità del sapere artigiano: un prodotto che valorizza la maestria professionale e la capacità del gelatiere di trasformare materie prime selezionate all’interno del proprio laboratorio;
• Prodotto fresco per il consumo: un alimento fresco destinato all’utenza che non può e non deve essere assimilato ai prodotti congelati o di derivazione industriale.

Trasparenza per i consumatori e tutela dei laboratori

La denominazione proposta non vuole essere un semplice marchio promozionale, ma una garanzia ancorata a parametri precisi e verificabili, in grado di generare valore su più livelli.

• Per i consumatori: offre uno strumento di scelta chiaro e trasparente per distinguere l’origine degli ingredienti, i metodi di lavorazione e la qualità reale del gelato artigianale.
• Per i gelatieri artigiani: premia la professionalità e il lavoro quotidiano svolto nei laboratori. In questo modo si salvaguardano tecniche, manualità e ricette che costituiscono un patrimonio economico e culturale del Paese.

I prossimi passi istituzionali

L’esito positivo dell’incontro alla Commissione Industria del Senato segna il primo passaggio ufficiale di un percorso che Confartigianato, CNA e Conpait auspicano possa tradursi in tempi rapidi in un riconoscimento legislativo effettivo a tutela del settore.